花椒大料所谓的大料指的是什么大发登录?
发布时间: 2019-10-08 来源:大发注册       

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  大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,大发登录是一种调味香料。

  瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

  因收获季节不同,聚苯硫醚滤料可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满,色红亮,大发登录气味浓厚,荚端钝平,质量较好。春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,大发登录香气弱,品质不如秋大料。

  大料生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。大发登录台湾、福建、广东、大发登录贵州、云南、浙江等省区均有栽培。大发登录其中,广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡。

  在煮、炖肉类和禽类时,大料可以充分水解,使肉味更加醇香。在做红烧鱼时,油沸投入大料,炸出香味,加入酱油和其他佐料,再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜,将大料与精盐同时放入汤里,最后放香油。另外,腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料,也别有风味。