南京盐水鸭新标准 禁止加入防腐剂、食用香精 下月起实大发登录施
发布时间: 2019-10-08 来源:大发注册       

  中国江苏网6月17日讯 在南京有句俗话,叫“无鸭不成席”,地道传统的盐水鸭工艺,大发登录已流传上千年,而这道清香酥嫩的美食,更为古城南京博得不少中外美誉。昨天记者从江苏省卫生监督所获悉,自7月1日起,江苏盐水鸭的食品安全地方标准将正式实施,其中要求产品不得添加防腐剂以及食用香精。江南时报见习记者王梦然通讯员吴涛

  新出台的江苏盐水鸭的食品安全标准,要求不得在产品中添加防腐剂和食用香精。起草该标准的南京市产品质量监督检验研究院凌睿部长表示,按照国内标准,盐水鸭中是可以加入一定量的添加剂和食用香精的,但为了保证南京盐水鸭的特色传统风味及质量,目前对在江苏省内生产、销售的盐水鸭,提出了更高标准的要求,禁止了防腐剂和食用香精的添入。

  对于新标准,南京樱桃鸭业公司副经理晏和波从生产工艺角度,做出了分析。“为保持南京盐水鸭的传统风味,并不需要加入香精;按照传统工艺进行制作,也没有必要再添加防腐剂。”

  江苏省卫生监督所强调,自今年7月1日起,无论是大型鸭业企业还是街头小店,凡是在江苏省内生产和销售的盐水鸭,都必须遵守该项新出台的标准,至此江苏省内的盐水鸭都不能含有防腐剂和食用香精。

  记者在探访市场的过程中,还是在超市发现,不少真空包装的盐水鸭配料表上出现了“山梨酸钾”这一成分,据了解,大发登录这是防腐剂的一种。对此,大发登录省卫生监督所专家表示,这部分盐水鸭,大发登录可以销售到保质期结束。随着这最后一批含防腐剂的盐水鸭从市面上消失,江苏市面上的盐水鸭将以无添加剂、无香精的全新姿态出现在市民的餐桌上。大发登录

  盐水鸭的历史最早可追溯到宋朝,当时南京城里盛行以鸭制作菜肴,并有了“金陵鸭馔甲天下”之说。

  盐水鸭之于南京不仅是道美食,更融入了南京人的生活,反映着南京人的饮食习惯。回家路上“斩只鸭子”,是黄昏时分南京街头常见的一幕。不论是自家晚饭还是宴请远方来客,四季皆有的盐水鸭,当仁不让地成为南京老百姓饭桌上最招牌的美食。

  盐水鸭经久不衰的背后,更闪耀着历代南京人的勤劳与智慧。“盐水鸭其实是一道只需用最简单的原料,就可以做出的最美味菜肴。大发登录”南京樱桃鸭业公司副经理晏和波说,维生素的作用及功能介绍盐水鸭只需要盐、葱、姜等最基本的原料,就可以达到清香、鲜嫩的味道,而美味的精髓关键在于炒盐腌制、清卤复腌的技术。

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